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Brioche à la cannelle (Zimtschnecken)

Ingrédients pour la recette de Cinnamon Roll (Zimtschnecken)

  • 500 grammes de farine
  • demi cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 50 grammes de sucre brut
  • 1 sachet de levure sèche ou cubes de levure (environ 15g), émietté
  • 60 grammes de beurre mou en morceaux
  • 2,5 dl de lait

Pour le mortier intérieur :

  • 125 grammes de beurre, en morceaux, mou
  • 125 grammes de sucre brut
  • 2 cuillères à soupe de cannelle

Pour ce qui précède :

  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Comment faire la recette de Cinnamon Roll (Zimtschnecken)?

  1. Mélanger tous les ingrédients, y compris la farine et la levure, dans un bol.
  2. Ajouter le beurre et le lait, mélanger, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Couvrir et laisser doubler à température ambiante pendant environ 1 heure.
  4. Pour la farce : préparer le beurre, mélanger le sucre et la cannelle.
  5. Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 40 × 50 cm.
  6. Répartir la garniture au beurre et au sucre sur le dessus en laissant environ 1 cm d’espace autour.
  7. Roulez la pâte sur le côté long, coupez-la sur 3 cm de large environ sans appuyer avec un couteau à pain, placez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Cuisson : mettre les cinnamon rolls dans le four froid, cuire à 180 degrés (convection) pendant environ 30 minutes. Sortez-le, laissez refroidir un peu.
  9. Mélanger le sucre glace et l’eau, badigeonner le dessus, laisser refroidir sur la grille. Bon appétit….

Recette de brioche à la cannelle (Zimtschnecken) avec photo

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